Попросите русского человека назвать традиционное новогоднее блюдо, и большинство, не задумываясь, ответит: «Оливье».

А знаете ли вы, что первый оливье был приготовлен во второй половине 19 века в Москве? Создателем салата принято считать управляющего гостиницей «Эрмитаж» Люсьена Оливье, француза по происхождению.

Нам не известны точные ингредиенты оливье, однако самая первая публикация рецепта в 1894 году гласит, что в состав закуски входили отварной картофель, жареный рябчик, каперсы, свежие огурцы, оливки, а также соус провансаль с добавлением соуса кабуль. Украшали блюдо раковыми шейками и салатом латук. Современный рецепт оливье претерпел серьёзные изменения.

Сам салат тоже был вовсе не салатом в нашем понимании – продукты там раскладывались кусками или слоями. И уж никак не перемешивались. Возможно, из дизайнерских соображений... И такое блюдо, приправленное соусом Провансаль, называлось - «майонез из дичи».

Помните в «Собачьем сердце»? Но только не в фильме, а в книге: «Зина, примите у Шарикова майонез!» Это – про наш еще не перемешанный салат.

В 2009 году в газете «Труд» появилось понятие «индекс оливье». Данный показатель отражает уровень инфляции в стране, основываясь на увеличении или уменьшении стоимости продуктов для данного блюда.

 Самый большой в мире оливье сделали 24 декабря 2016 года в Екатеринбурге, вес блюда составил 3333 кг. Для него понадобились 813 кг картофеля, 470 кг моркови, по 400 кг огурцов и колбасы, 300 кг яиц, 350 кг горошка и 600 кг майонеза, а над приготовлением трудились в несколько смен 60 поваров. В России, кстати, уже устанавливали рекорды по нарезанию самого «масштабного» салата: в Сыктывкаре накрошили 1007 кг, в Павлодаре — 1500 кг, в Оренбурге — 1841 кг.

Приготовление любимого салата- это целая традиция. Вот, например, красавицы из ансамбля "Черноморочка" любят делать оливье вместе, чтобы большой дружной компанией творчески встретить Новый год. Уже сейчас "Черноморочка" готовит для зрителей новогодние сюжеты, в основе которых лежат народные кубанские традиции. И мы, надеемся, что некоторые обычаи приживутся и в ваших семьях, ведь ничто лучше не создает надежное будущее, как крепкая связь с прошлым.

 

А что интересного о легендарном салате знаете вы? Делитесь в комментариях!